AYB
Academy
L’American Yacht Bar Accademy nasce dalla volontà di Alessandro, Fabio e Luca di offrire a Savona e provincia corsi di formazione professionale di miscelazione tradizionale e innovativa.
I nostri corsi sono adatti sia ad aspiranti bartender sia ai locali che vogliono formare e aggiornare i loro collaboratori.
Offriamo sulla base del merito, stage gratuiti in aziende convenzionate che sono un ottimo trampolino di lancio nel mondo del lavoro.
I NOSTRI CORSI
In questo corso base suddiviso in quattro moduli si andranno a scoprire i ricettari IBA “International Bartenders Association” dal 1961 al 2020. Analizzeremo le tecniche di preparazione e le attrezzature necessarie ad ognuna di esse. Inoltre, ci immergeremo nella storia dei cocktails e dei prodotti.
Durata: 20 ore
Il nostro corso full immersion dove andremmo ad analizzare i cocktails più venduti del settore beverage. Apprenderai il ruolo del bartender e della sua work station (Area di lavoro).
Durata: 30 ore
Corso avanzato di miscelazione dove utilizzeremo tecniche e preparazioni innovative per la realizzazione di signature drinks. Alla fine di questo corso si acquisiranno le competenze per creare prodotti “home made” in modo da dare un tocco unico ai propri cocktails.
Durata: 20 ore
CONSULENZE
Ogni locale ha una propria personalità che lo contraddistingue ma spesso questa non viene risaltata. Le nostre consulenze ti permetteranno di costruire un format adatto all’anima del tuo locale, permettendo al cliente di immergersi nelle giuste atmosfere godendosi così una vera e propria esperienza.
Analizzeremo per prima cosa le criticità del tuo locale e costruiremo insieme un piano di azione per realizzare una proposta efficace e di qualità. Il focus sarà la formazione, fornendo al personale le linee guida coerenti con il vostro progetto attraverso i corsi in loco o presso la nostra Academy.
Introdotto dal padre al bartending nel 1983 con l’avviamento del American Yacht Bar di Noli, ha vissuto da allora le varie fasi della movida nolese legate alla fortuna della Biffa, del Gulliver, del Vertigo e dei primi anni del Bajda.
Con uno stile old fashioned è appassionato del bere miscelato povero ma con gusto e classe.
Barman dal 1999 con impieghi in molti dei più importanti locali della riviera ligure. Allievo di Fabio Spina è da sempre alla ricerca del giusto equilibrio tra la scuola American Bar tradizionale ed il dinamico mondo della movida notturna.
Appassionato di food pairing e della reinterpretazione dei Cocktails tradizionali in chiave moderna e territoriale.
Nato a Genova nel 1998 trasferitosi a Celle Ligure dove si appassiona della miscelazione, diplomato al I.P.S.S.A. Nino Bergese di Genova muove i primi passi nel Bar 27 rilevato dalla madre nel 2014. Si specializza a Milano seguendo vari corsi alcuni presso l’Opera 33 nel quale lavora per un anno a fianco di Terry Monroe, Barlady di fama nazionale ed esperta sul tema delle spezie. Da questa esperienza nasce la sua curiosità e passione per la realizzazione di prodotti che diano un tocco unico ai sui cocktails.
Fabio: 3465262415
Alessandro: 3400924261
Luca: 3923236645
aybaccademy@gmail.com